можно ли в айфоне отключить синхронизацию с облаком

ну зайди в айклауд и отключи

Подключите iPhone к компьютеру по USB - iTunes запустится автоматически.
Щелкните значок подключенного устройства в верхнем левом углу окна iTunes.
На вкладке «Обзор» в разделе «Параметры» снимите флажок «Синхронизировать автоматически, если iPhone подключен», а затем примените изменения и синхронизируйте устройство с iTunes.
Теперь iTunes не будет запускаться при каждом подключении iOS-устройства к компьютеру.

Ну, естественно.