Можно добиться подобного с любой мукой. А уж что вас устроит, это вам надо поэксперементировать.
AnaМастер (1084)
6 лет назад
Увы, не с любой.
Тесто на цельнозерновой или ржаной муке (даже дрожжевое) почти не поднимается. При запекании сильно твердеет. На выходе изделие получается либо как камень, либо как кусочек однодневного хлеба - тут уж как повезет.
Такое тесто годится только на хлеб или на печенье, но никак не на круассаны, профитроли и мягкие булочки
Можно ли чего-то подобного добиться без добавления в/с СОВСЕМ? Если да, то с какой мукой? Рисовой? Льняной? Миндальной? Кокосовой?