Это шинковка-жульен. Если быстро и безопасно, то вилкой морковку удерживайте около толстой части, и строгайте повдоль. Получится нарезка, у нас называющаяся "для корейской моркови". Но такой шинковкой полностью корнеплод трудно, практически невозможно, нашинковать. Небольшой кусочек всё равно останется.
А она и так полностью быстрая и максимально безопасная. Ну а остаток в зажарку нашинкуете. Вы бы попробовали хотя бы просто безопасно вот на такой потереть: