Какой крем больше всего подходит для такого пирожного?

Ничего не утверждаю, но мне кажется, что к свежим фруктам и ягодам больше подходят взбитые сливки или крем белковый заварной. Если взбитые сливки, то такие пирожные нужно съедать довольно быстро, по причине нестойкости этих сливок. Если крем белковый сырцовый, тогда его нужно заколеровать в духовке, это закрепит немного структуру крема. Если крем белковый заварной, тогда пирожные могут храниться до 3-х суток