Холодильник Минск атлант. Что это за кнопка? Нажимаешь, и сама возвращается не сразу, а спустя время...

Это кнопка включения света в холодильнике.
А медленно работает так как с годами уже "прикипела"

свет

Это кнопка оттайки (принудительная). Поэтому и теплее становится.

Это кнопка разморозки (Символ рядом об этом говорит). По сути это термостат, в нажатом состоянии отключает подачу питания на компрессор. Охлаждение при этом прекращается. Как только стенка морозильной камеры прогреется до плюсовой температуры, "оттает", кнопка возвращается в исходное состояние и холодильник снова начинает работать.
Если используете этот механизм, убедитесь, что под морозильной камерой установлен поддон для стока талой воды. (На фотографии он стоит на месте). Кроме того обратите внимание куда будет стекать талая вода. Если "снеговая шуба" большая, позаботьтесь о том, чтоб не затопить соседей. В большинстве моделей с оттайкой сток талой воды был в отдельный (более глубокий) поддон внизу под корпусом холодильника (убедитесь, что он на месте!), по окончании оттайки нужно слить оттуда воду. В некоторых моделях небольшой поддончик на корпусе компрессора из которого талая вода сама испарится в атмосферу при работе компрессора (рабочая температура компрессора около 90 градусов). При оттайке компрессор простаивает, не нагревается, лоток переполняется и т. д.

Эта с(т)раная кнопка возращается в свое положение (торчок) только при плюсовой температуре, если случайно нажали, то продукты пропали. Спасти продукты можно феном нагрев область возле кнопки она (вздрючится) отскочит.