Размеры для гриля

Хотим заказать гриль, круглый, см фото. Планируем жарить на углях. скажите какая оптимальная глубина от дна до решетки, на которой будут жариться продукты. И насколько функционален купол над грилем? Какие правила нужно соблюсти?