Обмен валюты Почему в разных городах в одних и тех же филиалах банков ( сбербанк, альфа и тд) разные курсы валют?

Разные потребности, чего непонятного то..

А они даже сами на себе внутри себя зарабатывают

Потому что каждая кредитная организация вправе устанавливать конкретные курсы в любом своём подразделении, и даже менять его в течение дня.

Если хотите покупать по единому курсу, то вам нужно мониторить курс валют онлайн и опираться на него. Что касается филиалов, то они работают как самостоятельные единицы по своему порядку, при этом отчитываются перед головной организацией о своей деятельности. Это относится не только к банкам.