почему мясо на борщ варят на кости? а если целый кусок мяса сварить без кости? а зачем кладут целую луковицу?

Луковицу кладут, чтобы бульон был прозрачным.

Из костей вываривается желатин, а из мяса получится не такой насыщенный бульон. Лук кладут для улучшения вкуса, целый- чтобы потом вытащить одним движением, а не ловить кусочки по всей кастрюле

думаю, что у каждого свои рецепты. Я никогда на кости борщ не делаю, ессесно и луковицу целую туда тоже не кладу, а то не борщ, а холодец какой-то выйдет)

На кости вкусный навар получается!
И главное в борще не мясо же есть, а сам борщ!

кость для навара, а луковицу шинкую и пассерую вместе со свеклой томатом морковью и фасолью и целиком ничего не добавляю.

В последнее время разлюбил наваристые мясные супы-вот такие с косточкой)
исключение-только для солянки.
Борщ делаю либо на курином бульоне либо вообще постный.
луковицу кладу целую и даже с кожурой-для аромата и вкуса бульона-а куриному бульону еще и цвет янтарный придает-с другими специями и кореньями минут за 20-25 до окончания варки бульона.
если все класть в начале варки-толку не будет.

Можно и из мякоти. но бульон все же лучше, если мясо на кости. А луковицу я кладу мелко порезанную, мясо в присутствии лука такой аромат дает, что слюнки текут) закипело мясо, сняла пену и кладу лук, перец горошек и пусть кипит себе на малом огне. А пока зажарочку можно приготовить. Блиииин, завтра сварю)))))))

Для бульона мясо не важно, важны жилки, сухожилия, хрящи, костный мозг. Именно они и дают навар.

Не имеет значения на какой кости, луковицу можно не класть, ни на что не влияет совершенно

Самый полезный борщ - вообще без мяса, максимум овощей-максимум полезностей. Ни шлаков, ни бляшек, ни тяжести, ни проблем с жкт

Можно и без кости, можно и вообще без мяса, и лук кладется - кто целиком, кто в зажарке, кто вообще не кладет - лук не любит. Борщ тем и хорош, что его рецептура имеет много вариаций, поэтому варите как хочется или как семейный бюджет позволяет. Я в борщ вообще курицу кладу, или вообще постный варю, с горохом, иногда с грибами. Все по желанию.

Для вкуса кладу еще куриные спинки

многи же лук не едят, вот и кидают целиком чтоб вкус луковый был, а самого лука не было

можно и без кости, но тогда мяса надо больше.

Кость навар даёт, а лук вкус

От кости получается борщ наваристым, луковицу для вкуса кладут

луковицу в шелухе варят для цвета бульона).
а мясо и без кости - наваристо и вкусно))

и мясо и лук, ни в каком виде не испортят блюдо

1) Для наваристости. 2) Можно взять грудинку без кости, как для харчо. 3) Не все любят лук в супе, поэтому в конце варки луковицу можно выловить и выбросить.