Что нужно говорить когда умер человек?

Аллах рахмэт ейлясин!
Можете сказать на русском "царствие небесное" или "соболезную". Если Вы не азербайджанка или не владеете этим языком, то сказать на русском будет уместнее. т. к. у нас будет акцент при произнесении первой фразы - в быту из уст девушки произнесение фраз с акцентом может это и будет звучать мило, но в траурных мероприятиях возможно неуместно. Насколько я могу судить об азербайджанцах -это самая толерантная из кавказцев нация. Вы не азербайджанка и пришли выразить соболезнования, а не показать свои познания - говорите искренне и на своём языке.