какие польские народные танцы использовал в своём творчестве Шопен?

Мазурка, полонез, вальс...

Мазурки

Для Шопена мазурка – символ родины. Этот жанр очень важен для него.
Большинство мазурок он написал будучи в Париже.
Мазурка, как жанр является органическим обьединением нескольких народных танцев (трехдольных):

Мазур (Мазовия) – зажигательный и темпераментный танец, «танец порывистых движений» (Пасхалов), импровизация первой пары. Для него характерна прихотливость ритма и непредсказуемость резких акцентов.
Куявяк (Куявия) – плавный танец, похожий на вальс. Период – 4 такта с акцентом на четвертом такте.
Оберек (часть Куявяка) – веселый танец. Акцент на третьей доле каждого второго такта.

мазурка

Самые известные народные танцы Польши - полонез, мазур (мазурка). Однако Шопен использовал и куявяк, оберек.