Почему расслоилась домашняя карамель?

Question

Ведьмедь Знаток (456), закрыт 7 лет назад

Вчера сварила карамель: Сахар+вода+сливки+масло. Через сутки карамель расслоилась. В чем может быть причина?

Answer 1

Энергичное взбивание, не даст расслоится карамели, после внесения масла.

Answer 2

Андрей Шевченко Искусственный Интеллект (152009) 7 лет назад

Взбивать до остывания +24 С

Раньше не взбивала и все нормально было...

Андрей Шевченко Искусственный Интеллект (152009) Есть такая наука физикой завут или вы изменили её законы или просто не обрщяли внимание ))

Answer 3

Ольга Александрова Искусственный Интеллект (139381) 7 лет назад

Плохо взбили