Чем отличаются такие кавычки " " от таких << >> и в каких случаях ставятся одни, в каких - вторые?
В статье Википедии «Кавычки» всё чётко и исчерпывающе рассказано:
https://ru.wikipedia.org/wiki/Кавычки
В русском языке принято использовать:
1. Для обычных случаев – французские кавычки-«ёлочки»
Открывающие — « — [Alt+0171]
закрывающие — » — [Alt+0187]
2. Для «кавычек „внутри“ кавычек» – немецкие кавычки-„лапки“:
Открывающие — „ — [Alt+0132]
закрывающие — “ — [Alt+0147]
А "универсальные" кавычки – для упрощённой пунктуации,
когда лень или некогда вводить сочетания клавиш,
и когда текстовый редактор не осуществляет автозамену введённых "универсальных" на принятые в России «ёлочки» (Ворд осуществляет автозамену, Блокнот – нет).
Кстати, в статье Википедии перечислено ещё несколько экзотических видов кавычек, используемых в некоторых странах.
Кавычки ёлочки считаются более художественными, а английские двойные - универсальные. Английские двойные не совсем соответствуют нормам русской типографики. По норме первая пара кавычек должна быть снизу, а вторая сверху. В таких программах, как InDesign, это можно настроить.
Они одинаковы и обозначают одно и тоже.
Просто разные виды одного и тогоже знака.
В редактуре используются "ёлочки" («...»). Если нужно использовать кавычки внутри кавычек, особенно на стыке двух кавычек, то используются "лапки" („...“). Простые кавычки ("...") используются в обычных переписках в Сети.
никакого отношения к Лингвистике