В чем различие между гравитационной, гигроскопической и капиллярной водой почвы?

Это несколько условное деление, но практически важное.

Гравитационная вода - это та вода, на которую оказывает решающее действие сила тяжести. Она постепенно просачивается в нижние горизонты. Если вязть образец мокрой почвы, то гравитационная вода постепенно из нее вытечет.
Капиллярная вода - это вода на которую оказывает решающее действие сила поверхностного натяжения, то есть свойство воды смачивать поверхности частиц почвы.
Гигроскопическая вода - эта та вода, для которой решающую роль играет специфическое физико-химическое взаимодействие воды с частицами почвы (набухание их в воде).
Когда мы сушим почву, сначала уходит гравитационная вода, затем капиллярная и только затем - гигроскопическая. Всю гигроскопическую воду можно удалить только прокаливаением, и то, сухая почва быстро насасывает ее из воздуха.