Какой проц на сегодняшний день самый крутой

AMD Ryzen 7 1800X конечно, особенно по критерию цена/мощность. Это из десктопных. По серверным могут быть другие варианты.

i7-6950x

i7-6950X

По производительности Xeon e7-8894v4 но он серверный, из серверных для тяжёлых задач 2x e5-2670 для очень сложных e5-2683 в обычных пк ставить больше не кто не станет. i7-6950X лишь среди пользовательских самый мощный и то там просто 10 ядер по мощности которые слабже чем в i7-7700k

сваренный в крутую.