Есть блок питания на 48 вольт и 40 ампер, как убрать лишние 15 ампер не понижая при этом вольтаж?

40 А - это МАКСИМАЛЬНО ДОПУСТИМЫЙ ток нагрузки. Если источник нестабилизированный, то напряжение 48 В он будет выдавать именно при этом токе. Поэтому учитывайте: при меньшем токе нагрузки напряжение на выходе источника будет выше. Если для Вас непринципиально отклонение, то включайте смело. Если принципиально, то замерьте напряжение в режиме подключенной Вами нагрузки. При необходимости источник можно подгрузить дополнительной "балластной" нагрузкой до тех пор, пока напряжение на выходе не войдет в допустимые для Вас пределы. В качестве такого "балласта" можно использовать кусок нихромовой проволоки, например, или... тут смотря что есть под рукой. Если источник стабилизированный, то он будет выдавать 48 В при любом токе нагрузки в диапазоне от 0 до 40 А и можно обойтись без прелюдий.