Какую рыбу лучше брать для приготовления *по-польски*? Не сильно костлявую и дорогую

классика - карп (польская кухня не знает морской рыбы, поскольку Польша до конца Второй мировой не имела выхода к морю). Соответственно сазан и может быть щука.