Высший разум (131675), решён 16 лет назад
История возникновения сливочного ликера?
Лучший ответ
Сливочный ликер родился в Ирландии, как дань традиции пить горячий кофе с виски и сливками. В конце 70-х годов, среди ликеров-кремов появился подкласс совершенно новых напитков, получаемых на основе смешивания, казалось бы, несочетаемых компонентов - алкоголя и сливок.
Совершенно новая категория спиртных напитков (сливочные ликеры-кремы) представляет собой удивительное сочетание ирландского виски тройной перегонки, свежих сливок и натуральных вкусовых добавок - какао, сахара или меда.
Совершенная технология производства позволила добиться уникального, сбалансированного сочетания густых натуральных двойных сливок, ирландского виски и шоколада. Они являются самыми некрепкими (16-17%), с содержанием сахара около 200 г/л.
Первый сливочный ликер Bailey’s Irish Cream (Бейлиз Айриш Крим) был выпущен в 1975 году компанией Gilbey’s в Ирландии.
Он состоял из ирландского виски и сливок, в качестве ароматизатора был использован кофе. В своем роде этот продукт явился революционным, поскольку он - результат смешения продуктов (спирта и сливок) , считавшихся ранее несовместимыми: молочные продукты неизбежно свертывались при попадании в дистиллят. Новинка имела колоссальный успех, особенно у женщин. http://www.cafevosk.ru/partners/detail.php?ID=2817
Появившись первым, ликер Бэйлис был и остается лучшим сливочным ликером. 43% всего молока, производимого в Ирландии, используется для производства ликера Бэйлис. От момента получения молока и до розлива напитка в бутылки проходит всего лишь 36 часов. Экспорт ликера Бэйлис составляет 50% от всего экспорта спиртных напитков Ирландии.
Более молодыми, но не менее популярными являются сливочные ликеры Carolans (Кэроланс) ,
изготовленный из ирландского виски Tullamore Dew, натуральных сливок и верескового меда и Saint Brendan’s Superior (Сан Бренданс Суперьор) , произведенный на основе ирландского виски Old Bushmills с добавлением сливок и имеющий исключительно мягкий сливочный вкус.
В настоящее время сливочные кремы производятся не только в Ирландии.
Одним из наиболее оригинальных сливочных ликеров по праву считается Аmarula, производимый в ЮАР.
Оригинально не только сырье, но и технология производства этого ликера. Его производят из желтых плодов марулы, дикорастущего африканского дерева. Говорят, их очень любят слоны, т. к. становятся от них веселыми. Из плодов марулы сначала делают вино, которое затем перегоняют. Полученный дистиллят выдерживают в бочках, затем смешивают с экстактом марулы и сливками.
Все сливочные ликеры великолепно подходят для сливочных коктейлей. Их можно пить в чистом виде и со льдом. Они являются превосходным десертом, а также достойным украшением утреннего или послеобеденного кофе.
Крем-ликеры прекрасно сочетаются с молоком, сливками, мороженым, а также со многими крепкоалкогольными напитками - водкой, виски, коньяком.
Сливочный ликер входит как базовый напиток в состав многих коктейлей. Немало любителей употребляют его с чаем.
http://souche.ru/likeri.html
http://www.luding.ru/ru/vinesecrets/wsecrs/2/
Совершенно новая категория спиртных напитков (сливочные ликеры-кремы) представляет собой удивительное сочетание ирландского виски тройной перегонки, свежих сливок и натуральных вкусовых добавок - какао, сахара или меда.
Совершенная технология производства позволила добиться уникального, сбалансированного сочетания густых натуральных двойных сливок, ирландского виски и шоколада. Они являются самыми некрепкими (16-17%), с содержанием сахара около 200 г/л.
Первый сливочный ликер Bailey’s Irish Cream (Бейлиз Айриш Крим) был выпущен в 1975 году компанией Gilbey’s в Ирландии.
Он состоял из ирландского виски и сливок, в качестве ароматизатора был использован кофе. В своем роде этот продукт явился революционным, поскольку он - результат смешения продуктов (спирта и сливок) , считавшихся ранее несовместимыми: молочные продукты неизбежно свертывались при попадании в дистиллят. Новинка имела колоссальный успех, особенно у женщин. http://www.cafevosk.ru/partners/detail.php?ID=2817
Появившись первым, ликер Бэйлис был и остается лучшим сливочным ликером. 43% всего молока, производимого в Ирландии, используется для производства ликера Бэйлис. От момента получения молока и до розлива напитка в бутылки проходит всего лишь 36 часов. Экспорт ликера Бэйлис составляет 50% от всего экспорта спиртных напитков Ирландии.
Более молодыми, но не менее популярными являются сливочные ликеры Carolans (Кэроланс) ,
изготовленный из ирландского виски Tullamore Dew, натуральных сливок и верескового меда и Saint Brendan’s Superior (Сан Бренданс Суперьор) , произведенный на основе ирландского виски Old Bushmills с добавлением сливок и имеющий исключительно мягкий сливочный вкус.
В настоящее время сливочные кремы производятся не только в Ирландии.
Одним из наиболее оригинальных сливочных ликеров по праву считается Аmarula, производимый в ЮАР.
Оригинально не только сырье, но и технология производства этого ликера. Его производят из желтых плодов марулы, дикорастущего африканского дерева. Говорят, их очень любят слоны, т. к. становятся от них веселыми. Из плодов марулы сначала делают вино, которое затем перегоняют. Полученный дистиллят выдерживают в бочках, затем смешивают с экстактом марулы и сливками.
Все сливочные ликеры великолепно подходят для сливочных коктейлей. Их можно пить в чистом виде и со льдом. Они являются превосходным десертом, а также достойным украшением утреннего или послеобеденного кофе.
Крем-ликеры прекрасно сочетаются с молоком, сливками, мороженым, а также со многими крепкоалкогольными напитками - водкой, виски, коньяком.
Сливочный ликер входит как базовый напиток в состав многих коктейлей. Немало любителей употребляют его с чаем.
http://souche.ru/likeri.html
http://www.luding.ru/ru/vinesecrets/wsecrs/2/Остальные ответы
в конце 70-х годов, среди ликеров-кремов появился подкласс совершенно новых напитков, получаемых на основе смешивания, казалось бы, несочетаемых компонентов - алкоголя и сливок. Совершенно новая категория спиртных напитков (сливочные ликеры-кремы) представляет собой удивительное сочетание ирландского виски тройной перегонки, свежих сливок и натуральных вкусовых добавок - какао, сахара или меда. Совершенная технология производства позволила добиться уникального, сбалансированного сочетания густых натуральных двойных сливок, ирландского виски и шоколада.
Ликер первоначально предназначался для британских и американских потребителей. Постепенно он завоевал признание и на других рынках. В настоящее время число стран, в которых ликер пользуется спросом, постоянно растет. Сливочный ликер обладает сильным и сладким сливочным ароматом с легким оттенком какао. Мягкий и насыщенный, с крепостью 17%, он является одним из самых популярных ирландских ликеров-кремов.
Ликер, так же, как и коньяк, следует подавать к столу в заключение торжественного обеда или ужина после вторых блюд, перед сервированием кофе. Обычно его предлагают к черному кофе. Этот напиток гурманов пьют медленно, маленькими глотками из ликерных рюмок, чтобы в полной мере вкусить ликерный аромат. Рюмка для ликеров и кремов, хрустальная или стеклянная, имеет вместимость 25 см3. Креманчатой формы, на длинной ножке, она соответствует изысканности и утонченности потребляемого в ней напитка. Ликер также подают к десерту, например, к винограду, яблокам, апельсинам, лимонам или мороженому с фруктами. Иногда его употребляют со льдом. Для этого в стакан кладут 2-3 кубика льда и наливают напиток.
Ликер широко применяются в приготовлении смешанных напитков. Он используются в очень незначительном количестве в качестве ароматизирующего компонента, может заменять сиропы, служить основой коктейлей, тонизирующих и прохладительных напитков. Крем-ликеры прекрасно сочетаются с молоком, сливками, мороженым, а также со многими крепкоалкогольными напитками - водкой, виски, коньяком. Не рекомендуется смешивать их с соком цитрусовых и тоником.
Сливочный ликер входит как базовый напиток в состав многих коктейлей. Немало любителей употребляют его с чаем. Хранить ликеры принято при комнатной температуре в темном месте, а подавать к столу неохлажденными. Однако многие ценители именно сливочных ликеров предпочитают употреблять этот напиток с кусочками льда.
От франц. liqueur, от лат. liquor - жидкость, крепкий спиртной напиток, содержащий до 35% са-хара, до 45% спирта. В старину искусством составления рецептов ароматических ликеров в разных странах занимались монахи и аптекари, использовавшие лечебные травы, коренья, цветы и плоды рас-тений и строго хранившие тайну их производства и рецептур.
Особенно развилось изготовление ликеров во Франции. Образцом старинных французских лике-ров являются Бенедиктин и Шартрез (название первого произошло от наименования монашеского ор-дена бенедиктинцев, второго - от названия монастыря Гранд-Шартрез). Все большую популярность в последние годы в среде почитателей сладких алкогольных напитков набирают сливочные кремы. Нежнейший тонкий вкус и сладкий аромат этого изнеженного алкоголя привлекают по большей части женскую половину аудитории – в любом баре знают, что дамы предпочитают резким спиртным напиткам сливочный Bailey’s или коктейль на его основе. Зачастую сливочные кремы относят к категории ликеров и приписывают им аналогичные свойства. Это мнение не совсем верно, потому что кремы от ликеров отличаются радикально, а сливочные – тем более.
Конечно, кремы, ликеры и крем-ликеры имеют что-то общее, по крайней мере, все эти группы алкогольных напитков объединяет содержание в них сахара – не менее 200 граммов на литр. Кроме того, эти напитки производятся путем растворения фруктово-ягодного или растительного (в данном случае – молочного) сырья в алкоголе. Да, еще крепость этих напитков составляет от 17 до 70%.
Итак, сливочный крем. Прародителем и просто самым популярным сливочным кремом считается Bailey’s Original Irish Cream. История возникновения этого божественно сладкого алкоголя весьма интересна.
В свое время крупная компания Gilbeys’s, ныне входящая в состав мирового гиганта Diaego, решала вопрос с перепроизводством виски из Ирландии. Одним из предложений от сотрудников компании поступило следующее: выпускать популярный во многих странах «Ирландский кофе» в бутылках. Методом проб и ошибок, прибегая к различным экспериментам, специалисты Gilbeys’s научились смешивать спирт с молочными продуктами таким образом, чтобы молоко не свертывалось.
