Выгодно ли печь вкусняшки на дому на заказ и с чего начать?

Уже долгое время обдумываю данную идею. У меня есть корочка пекаря-кондитера 3 разряда, но надо бы ещё поучиться и набить руку, прежде чем начинать готовить на продажу. Сестра на днях звонит и говорит, что даже бы посодействовала в этом начинании, с рекламой и продвижением поможет. Надо будет обновить санкнижку, всё сделать официально, открыть ИП. Морока, а что делать, придётся, я же с продуктами буду работать. Перерыла инет, где то написано, что дома работать не дадут, нельзя, незаконно и прочее, но ведь большинство кондитеров кто работает на себя, делают это именно дома на своей кухне. Арендовать помещение не намерена, слишком накладно выйдет и нереально, лучше уж и не начинать. Есть ещё один нюанс, мне нравится работать с мелкоштучкой, к тортам душа не лежит.. Хотя как сказала одна знакомая, торты это классика, именно без них не обходится ни один праздник. Хочу выехать на капкейках, насчёт них у меня есть одна идея, и что то типа имбирных пряников с украшением, но выгодно ли будет, по сравнению с тортом.. В связи с этим есть вопросы.
1) Сколько стоит открыть ИП, можно ли его закрыть если бизнес не окупит себя, и сколько примерно платить в год придётся кондитеру?
2) Будет ли выгодно готовить одни капкейки, или лучше освоить торты и преподносить людям то и другое?
Заранее спасибо за любой ответ, мне интересно мнение знающих, крутящихся в этом деле, и обычных людей.