В рецепте рекомендуют добавить сырой рис в фарш... Готовлю ежики в подливке... Как лучше поступить?

Я его привариваю. Для надежности. Из сырого они суховатыми получаются.

отварить слегка

я тоже ЗА отварить до полуготовности.
если ежики большие, в середине может быть сырой рис.

никогда никакой не отвариваю - рис готовится по времени наравне с фаршем - поэтому нет смысла его отваривать и терять питательные вещества
если соус выпарился то ёжики можно перевернуть и дотушить

можно и сырой все равно приготовится

Не понимаю я эти ёжики. Отвариваю рис всегда для тефтелей. А вот лук в тефтели лучше обжарить. И вы почувствуете разницу!

если тушить будете достаточное время, то можно сырой положить

Я всегда добавляю сырой.

На любителя это. я не ем фарш и рис вместе