Откажутся ли люди от отпуска, если того требует карьерный рост??

очень много факторов, чтобы дать конкретный ответ.
если человек и без того путешествует или в жизни всё шикарно, то карьерный рост это ещё больше возможностей
если всё плохо и в 1м и во 2м моём пункте, то от карьеры толку мало, и так всё плохо (да и работы поди унылая... куда тут рости)

я так и работала - без отпуска и выходных, несколько лет.