В автошколе сколько теоретических занятий, и через сколько начинается практика? Сколько длится она?

В каждой автошколе по-разному.
И теория ПДД и практика вождения может вестись одновременно.
Ведь для того, чтоб заниматься на площадке - ПДД то особо знать и не надо!
По этому теория ПДД проходит обычно в установленное время, а практика вождения с инструктором чуть позже (в основном неделей позже) начинается.

В автошколе, где я работаю существует такая практика - в день собрания приходят инструктора, и учащиеся сразу к ним записываются.

Но опять же повторюсь, что в каждой автошколе - по-разному этот процесс протекает.
Но всё же лучше, когда и теория ПДД и вождение с инструктором идёт параллельно.