Чем отличается технология изготовления творога и сыра?

Так ведь сыр из творога делают.

В некоторых странах такого понятия как творог вообще нет - молодой сыр. Если не вдаваться в подробности, то творог просто сделали, а сыр - это сделали творог, а потом наступила дальнейшая обработка. И да - творог тоже нагревают.

Метод получения сырного сгустка творог обычно кислая среда а на сыр используют сычужный фермент

Из молока делают.

Творог недоделаный сыр