Что делать чтобы фарш не прилипал?

Руки растительным маслом смажь!

Яйцо надо добавить... Мама моя так делает... )

руки водой смочить

Не прилипал к чему? если к рукам, то когда формуете котлеты, то руки можно смачивать холодной водой...

Если вы про котлеты - то перед формированием котлет неплохо на доску насыпать муки и формировать котлеты на мучной подложке, да и ладони бы можно мукой немного посыпать. На вкус котлет это не влияет, а прилипать - ничто и ни к чему не будет.

видать рецепт фарша такой прилипастый...

фарш должен быть хорошо охлажденным, и брать его нужно чайной ложкой.
Не обязательно шарики катать

фарш "отбить" хорошенько и можно добавить яичный белок

В пельмени??? Чайной ложкой, конечно) Как можно руками фарш в пельмени выкладывать??)) А так, все нормально у Вас с фаршем.

одной ложкой-вилкой берешь, другой - отсаживаешь

руки смачивать водой каждый раз)