Почему желе не густеет?

Question

На 1л. воды и 500гр. вишни развел 1 ст. л. желатина в 1 стакане воды. Через 30 минут вылил желатин в горячий компот. Размешал. Остудил Поставил в холодильник. На утро смесь так и не загустела. Опять нагрел, добавил еще 1ст. л. разведенного желатина. Остудил. В холодильник. Опять жидкое. Сейчас уже в третий раз провел эту процедуру, но ни намека на загустение. Что делать?

user_11355013 · Accepted Answer

Причина только одна - мало желатина на данное количество жидкости . Первоначально Вы все делали правильно.... желатин набух и потом его смешать с горячей жидкостью, но не кипятком, хотя правильнее распустить этот набухший желатин на водяной бане. Второй раз не надо было нагревать компот, который уже с желатином... первая порция потеряла свойства. На 1 ст. ложку желатина надо 100 мл воды, что бы набух. На жидкости навар из ягод и фруктов всегда надо желатина больше, чем на простую воду или холодец
https://www.videoculinary.ru/recipe/vishnevoe-zhele/ здесь пропорции правильные

nadezhda_34235 · Answer

- по-моему, 1 ст. л. желатина- мало на 1л воды хотя проверьте инф. на пакете)
- нельзя заливать желатин кипятком: он сворачивается и не работает. Вода должна быть теплой
- добавьте еще замоченного желатина - в правильной пропорции к воде.
И еще: трудно застыть большому объему. Лучше сразу разливать в порционные емкости

svetlanka_4351 · Answer

Желатин на водяной бане растворяют, а потом уже добавляют в жидкость... да и компот не должен быть горячим, потому и не застыл...

vika_chernova_129 · Answer

Для вишни желатина надо больше, желе из вишни, особенно из сока застывает плохо.
У вас желатина мало получается 1 ст ложка на 1,2 л жидкости, а для вишни это очень мало.

dikaia_koshka_2_1 · Answer

Очень мало желатина. Там на упаковке вроде 1 ст ложка желатина - на 300 мл воды или напитка (или на 500)

ia_umnitsa_6 · Answer

Вы перегрели желатин

labubu_0xff · Answer

Отмерять весами, а не ложками, 50-60 г на литр, не перегревать