если я хочу посчитать каллорийность будущего блюда, то мне нужно все ингридиенты взвешивать до готовки? Например,

Question

если я хочу посчитать каллорийность будущего блюда, то мне нужно все ингридиенты взвешивать до готовки? Например,

123 Профи (524), закрыт 7 лет назад

например в состав блюда входит гречка, мне нужно взвесить гречневую крупу до готовки, а не после готовки правильно? (вес будет различаться, но колличество каллорий на 100 грамм варёной гречки и на 100 грамм крупы, всё равно остаётся неизменным) Правильно или нет?

И как будет в случае с куриным мясом, мне нужно знать, сколько каллорий с куриного мяса в моём блюде, значит взвесить ту порцию сырого мяса, которое я положу в своё блюдо?

Answer 1

Ессно. А потом ещё взвешивать после готовки и перед едой. Поскольку сварить отмеренное количество крупы на одну небольшую порцию каши довольно затруднительно. На моей памяти никто ещё с этой дурацкой затеей не справился.

Answer 2

калорийность считается по весу уже приготовленных ингредиентов...
зачем считать калорийность крупы и сырого мяса, когда есть вы будете кашу и приготовленную курицу?
посчитайте калорийность винегрета.. обалдеете - СИЛЬНО калорийный салат

Answer 3

Достаточно знать калорийность исходных сухих-сырых ингредиентов, и если их соотношение не меняется при готовке, то калорийность зависит от выхода.

Вариант 1: к продуктам добавляем воды для отваривания (борщ), выход стал больше на количество добавленной воды, калорийность уменьшилась пропорционально

Вариант 2: Отварили на пару мясо, мясной сок (30-40% веса) использовали для варки каши без добавления воды. Выход равен загрузке. Калорийность не изменилась

Вариант 3. Выпарили молоко для сгущенки или отварили мясо, калорийность соответственно возросла, так как ушла жидкость.

Answer 4

Калорийность в таблицах считается для сырых продуктов, так как способ готовки может её изменить. У 100 грамм вареной и сухой гречки калорийность разная, т. к. 100 грамм сухой гречки после варки весят больше за счёт впитанной воды