Познакомилась вк с человеком которым бредила с юности, как думаете стоит ли сказать ему что он мужчина моей мечты

Нет.

Если больше никаких вариантов нет. Либо сказать либо пройти мимо то лучше уж сказать. Иначе потом всю жизнь жалеть что не сказала.

нет, ни сейчас ни потом
ты рискуешь узнать о нём то чего знать не хочешь

Сейчас не надо

я даже своему мужу не все карты раскрываю

Стоит познакомиться с ним поближе и понять, что, возможно, реальный человек сильно отличается о ваших представлений о нем.

Думаю, не нужно