Почему часто фронт погоды проходит по ЖД путям?

Не чаще, чем по автомобильным дорогам.

По рельсам идёт ток электропоездов и над ними появляется электрическое поле, которое не пропускает электрически заряженные капли дождя через себя.

В нашем городке - неоднократно наблюдал - через пост ГАИ.

Кроме электростатического поля есть также и субъективный эффект. Например всегда можно провести какую-то линию наблюдения по одну сторону от которой дождь будет идти, а по другую - нет. Вот и делают выводы, что дождь разделяют жд пути, автодороги, жилые дома, в общем любые линейные объекты, условно разделяющие небосвод.

...у погоды нет никаких дискретных фронтов, ибо процесс у погоды един...