Лишение дееспособности происходит в судебном порядке, поэтому для этого Вам необходимо подготовить соответствующее исковое заявление, к которому приложить документ подтверждающий факт родства (свидетельство о рождении), медицинский документ подтверждающий наличие психического заболевания. Все это направляется в суд.
Подробнее на Правовед. ru:
https://pravoved.ru/question/1230037/