Можно ли проучиться год на направлении "Перевод и переводоведение", а потом перевестись на "Востоковедение и

Вопрос о переводе рассматривает принимающий ВУЗ. Если Вы планируете перевестись на платное место, то шансы есть, учитывая, что Вы отучились только год и что две специальности относятся к филологическому направлению (но имейте в виду, что в случае перевода надо будет закрыть разницу по предметам).

Насколько эти специальности схожи, можно понять по учебным планам. Они должны быть на сайтах ВУЗов. В учебных планах Вы найдёте и предметы, и отводимые под них часы, и информацию о том, что на каких курсах проходится. Если повезёт, то можно найти какой преподаватель будет вести ту или иную дисциплину и по каким учебникам.