Подскажите как подключить тройной выключатель вместо двойного и одиночного ?

Один фазный провод да, нужен.
1. Поэтому посмотри - одна ли фаза приходит на старые двойной и одинарный выключатель.
2. Если фаза одна и та же - ее на общий контакт трехклавишного выключателя. Вторую, не нужную заизолируй и спрячь. В тот же выключатель. Потом авось пригодится.
3. Теперь, те провода, которые на выключателях были "не фазы" - это провода, идущие к лампочкам. Но ни в коем случае не нули! Это же не розетка. :-)
4. На трехклавишном выключатели три выходных контакта. По одному на клавишу.
Вот к ним ты и подключаешь свои лампочки в том порядке, который тебе больше нравится.

Вот и все.
Все переключения, присоединения, отсоединения производить только отключив ПОЛНОСТЬЮ электричество в квартире.
Холодильник часик, пока ты с выключателем возишься - перетопчется без электричества.
Это потому, что если ты сам плохо в этом деле разбираешься, то лучше обезопасить место работ по максимуму..