Как правильно засолить красную рыбу (семга , ласось). Укажите пропорции и подробный испробованный рецепт?

семга 1кг
соль 50 грамм
сахар 10грамм

sol i sahar 3 k 1 zavernut v poloten4e tolko ne mohrovoe i 4erez 3 4asa mozno podovat na stol

Рецепт испробованный, но ни каких пропорций. Просто хорошенько обмазываю рыбу солью и оставляю на сутки в комнате, потом ставлю в холодильник. Лишней соли она все равно не возьмет. Если у вас целый кусок, а не филе, сделайте разрез по хребту.

Я беру 2 ложки соли и 1 сахара, все натираю. Не очень мелко рву укроп и прекладываю им рыбу. затем заворачиваю во влажную ткань и кладу в миску и в холодильник на 2-3 дней.

2 ложки соли, ложку сахара, рыбу обильно натереть, завернуть в фольгу, в холодильник на ночь. Утром -готово.

Когда я работал на поисках золота под магаданом на берегу охотского моря, то рыбу солили просто. обмакивали рыбу в крупную соль и трамбовали в банки. там правда рыба сразу с реки и брали только мясо с хребтов. насколько такой рецепт прокатит к магазинской рыбе, которая покаталась в грузовиках, полежала на складах и на витрине))

Рыбу разделываем на стейки (не мыть) Укладываем в широкую посудину, предварительно пересыпав солью крупного помола, складываем в несколько рядов или пирамидой (в зависимости какая у вас посудина) и каждый день переворачиваем кждый кусок с низу на верх и так 3-4 дня в зависимости от жирности рыбы и толщины стейка. Кол-во соли -не жалеть (она еще дешовая относительно рыбы )Готовность определяется цветом рыбы-яркая-значит готовая. Все это надо держать в холоде, но не в морозе и не допускать попадания воды Приятного аппетита!

Приготовить ( 2 ст. ложки соли и 1,5 ст .л сахара) -это я так делаю.
Разделать рыбу, обвалять в составе соли и сахара-кладу в миску. (иногда перевораиваю) раза 2.
Вечером делаю. утром уже готова.

В принципе рецепты все примерно одинаковые. Я делаю столовую ложку соли, чуть меньше сахара. Натереть этим рыбу и под гнет. Маленький секрет: я добавляю 50гр. водки. Никакого запаха спиртонго не будет. Рыба становиться нежнее и мягче. Готова максимум через сутки.

пропорцый не скажу, но я дома делаю так - филе рыбы посыпаю равномерно мелкой солью, сверху укладываю веточки уропа, а поверх укропа кольца апельсина! вкус просто обалденный и есть можно уже через сутки, а на любителя по поводу просолки рыбы то и раньше только в холодильник не забыдьте поставить!

На 1кг рыбы, соли 50гр, сок 1 лимона, чёрный перец 1ложка. б. , 50гр подсолнечного масла. Нажав крышкай поместить вхолодильник. Переодически переворачивать, в течение суток, за 24часа уже можно есть.

Ребята, засоленную рыбу можно есть только через три дня! Раньше нельзя! Теперь к рецепту. Берете целую рыбу, потрошите, отрезаете голову и хвост и вырезаете аккуратно хребет, это пойдет на уху! Кожа на спинке должна остаться целой Раскладываете ее на столе кожей вниз. Дальше солите ее как на жарку, но с небольшим пересолом, соль крупного помола №1,и сверху присыпаете песочком, немножко, пару щепоток на каждую сторону! Складываете половинки вместе, берете хб ткань и расстилаете. На нее посыпаете немного соли и кладете рыбу, потом присыпьте сверху соли, на плавники побольше. Заворачиваете и кладете в емкость по размеру рыбы, каждый день переворачиваете с боку на бок. Емкость держите приоткрытой поставьте ее в холодильник на нижнюю полку. получается очень вкусный засол. Удачи!

Мы солим такими способами:
Смешиваем 2 части соли с 1 частью сахарного песка и натираем смесью подготовленную рыбу, кладем ее в какую-нибудь посуду, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки она готова.
И еще один способ: Делается рассол из расчета 2 части соли, 1 частью сахарного песка, 1 литр воды. Рыбу кладем в высокую посуду, и заливаем рассолом. На следующий день можно есть, она получается более нежная. Приятного аппетита.

я солю так:
рыбу нарезаю тонкими пластинками (или кусочками) смешиваю соль и сахар 1:1, в посуду эмалированную или стеклянную на дно насыпаю немного смеси соли и сахара выкладываю слой рыбы, пересыпаю его солью с сахаром и приправой для рыбы, поливаю оливковым маслом (немного) , затем следующий слой рыбы и т. д. сверху поливаю растит. маслом и накрываю крышкой, в холодильник и через сутки можно есть иногда добавляю лимончик (выжимаю) .