Сколько по закону должен человек отработать часов в месяц?

Когда человек работает по графику, он в разные месяцы отрабатывает разное количество часов: в одном месяце не дорабатывает до нормы, в другом перерабатывает. В таких случаях чаще всего применяют суммированный учет рабочего времени.

Из статьи 104 ТК РФ. Суммированный учет рабочего времени

Когда по условиям производства (работы) у индивидуального предпринимателя, в организации в целом или при выполнении отдельных видов работ не может быть соблюдена установленная для данной категории работников ежедневная или еженедельная продолжительность рабочего времени, допускается введение суммированного учета рабочего времени с тем, чтобы продолжительность рабочего времени за учетный период (месяц, квартал и другие периоды) не превышала нормального числа рабочих часов. Учетный период не может превышать одного года.

Если Вы устанавливаете учетный период, например, квартал, то смотрите есть ли сверхурочные по окончании квартала, а не каждый месяц.
"Сверхурочная работа - работа, выполняемая работником по инициативе работодателя за пределами установленной для работника продолжительности рабочего времени:. . при СУММИРОВАННОМ УЧЕТЕ рабочего времени - сверх нормального числа рабочих часов за учетный период" (ст. 99 ТК РФ) .
Оплата сверхурочных в ст. 152 ТК РФ : "Сверхурочная работа оплачивается за первые два часа работы не менее чем в полуторном размере, за последующие часы - не менее чем в двойном размере. Конкретные размеры оплаты за сверхурочную работу могут определяться коллективным договором, локальным нормативным актом или трудовым договором. По желанию работника сверхурочная работа вместо повышенной оплаты может компенсироваться предоставлением дополнительного времени отдыха, но не менее времени, отработанного сверхурочно".