Я, например, неоднократно использовал для этого режим серийной /непрерывной/ съёмки - делал двузначное количество ВЕРТИКАЛЬНЫХ снимков, которые потом сшивал одной из программ-сшивателей. Скажем, PTGui.
Это для горизонтальной панорамы. Для вертикальной панорамы стоит использовать ГОРИЗОНТАЛЬНЫЕ снимки. Короче - здесь имеются различные варианты.
.