Почему при взаимодействии цинка с водой в одном случае образуется гидроксид цинка, а в другом оксид цинка?

Вообще читал, что металлы средней активности при нагревании воды взаимодействуют с ней с образованием оксида этого металла и выделением водорода. Но также натыкаюсь на такие реакции, что например цинк, железо или никель при взаимодействии с водой при нагревании образуют и гидроксиды. Так что должно быть продуктом в конце-концов?!