что значит термин: "пойдет под откос"?

Будет плохо

Это касается поезда, когда он сходит с рельс по каким-либо причинам.
Во времена ВОВ партизаны частенько этим занимались - пускали составы под откос.

Разрушится.
Это из практики партизанских войн, герилий, когда вражеские поезда пускали под откос.

"Сорвётся с катушек"

Неприятность

милейший, это означает что вы ступили на скользкую дорожку, ходите на острие бритвы и совсем скоро этот тонкий лёд под вашими ножками хрустнет и тогда всё накроется медным тазом, тут к гадалке не ходи, поэтому семь раз отмерь и один- отрежь.

Претерпит (полное) крушение