Почему рыба голец не красная внутри? купили рыбу, а мясо б ней белое? как солить ее?

В зависимости от возраста и ареала обитания, цвет мяса может быть различным.
После чистки, потрошения, удаления плавников, Разрезать вдоль по хребту, натереть солью с сахаром и на сутки в холодильник.