что такое полипептитная цепь простыми словами без заумных терминов

Эта такая большая молекула, к которой цепляются одна за другой её части.

амидная связь

Она полипептиДная. Просто большая цепочка из аминокислот. Поли - много, пептид - молекула из аминокислот, как белки, например. Собственно, белок - пептид, но не все пептиды считают белками.