Зачем отваривают цветную капусту перед тем, как пожарить???

Да не нужно варить капусту, если вы ее будете жарить или тушить.

Вы должны ее помельче нашинковать, затем посыпать солью и хорошо пожимкать, чтобы она стала мягкой.

Затем выкладываете ее в сотейник или на сковороду и под крышкой без масла, начинаете жарить, и она выпустит свой сок, затем вы открываете крышку и сливаете этот сок капустный и она уже мягкая, добавляете масло растительное и жарите вашу капусту до полной ее готовности.

Минут за пять или десять до окончания жарки накройте сковороду крышкой.

И у вас получится отличная и мягкая жареная капуста, ее можно кушать или приготовить с ней блины фаршированные, пирожки, а также и вареники.