Сыровяленую колбасу не делала, а вот с сырокопченой экспериментировала. Однозначно: получается такая колбаса вкуснее, сем магазинная. Делаю из смеси говядины и свинины. Вот рецептик, по которому готовила:
https://nazimu.info/syrokopchenye-kolbaski.html