стабилизатор греется так должно быть?

Возможо..
Откинь выход проверь схему на К. З

7805 . А ты его на радиатор поставил?

Ток нагрузки какой?

7805 до 1А (при этом нужен здоровенный радиатор)

все ли узлы и микросхемы работают и потребляют паспортный ток?

Что еще питается с шины 5в ?

Проясню: на этой КРЕНке (7805) рассеивается мощность в виде тепла, т. к. это линейный стаб, а не ШИМ .

Эта мощность равна (Uвх-Uвых) х ток нагрузки. 10 вольт падения умножить на ток. И подобрать соответствующий радиатор

Ну возьми и сам посчитай рассеиваемую мощность P= (Uвх - Uвых) *Iнагр

Греться он должен но в разумных пределах. Ищи ""беременные"" конденсаторы. Если не поможет, обвешать приборами и протестировать.
Это вообще что за схема?? Случайно не управления воротами??? Что то похожее уже попадало в ремонт

Кроме всего прочего может греться из-за возбуда по ВЧ. Можно проверить осцилографом, лечится путём установки блокировочных конденсаторов от 0.1 мкф

Все паянные контакты на новом плато покрашены термокраской. Там, где краска поменяла цвет, там и перегрев. Если перегрев не устранить - слабые места сами выгорят, со временем. Ещё способ... Протыкай элементы свечкой.

напряжение на входе наверно выше расчетного.

Скорее всего пробит стабилизатор, требуется его замена. (если сильно греется)
Если не очень сильно - нужно померить ток и сделать вывод уже после измерений.