Обязательно ли добавлять лимонную кислоту в компоты

У нас в семье никогда не добавляли. Компоты делали из яблок, смородины с малиной, земляники, сливы, абрикосов, вишни. Ягоды, сироп и стерилизация. И на вкус убеждаешься, что своей кислоты у продукта в достатке. В ягодах ее полно, что даже огурцы мариновать в банках можно со смородиной вместо уксуса или какой другой кислоты, есть такие рецептики.