сколько времени могут пролежать сосиски, что бы потом не отравится в морозилке при минус 18? А так же хлеб

При такой температуре они могут храниться до тех пор, пока вы про них не вспомните.

они не испортятся но могут заветрить, так что желательно не более пол года
а хлеб мес 3

Если хорошо упаковать, то годы.

долго могут, но лучше срок более1 месяца не превышать - особенно с доступом воздуха будет окисляться продукт и появится привкус

Год, если упакованы хорошо