Как приготовить Классический грибной жюльен?

Question

Как приготовить Классический грибной жюльен?

Девушка из Саранска Мудрец (14353), закрыт 6 лет назад

Answer 1

Грибы ( лисички, шампиньоны, белые, лесные ) — 100, 0
сметана - 4 ст. л,
репчатый лук -1 маленькая луковица,
твердый сыр — 150, 0.

Приготовление:
1.Грибы промыть и нарезать соломкой.
2.Таким же образом нарезать и репчатый лук.
3.В сковороде разогреть растительное масло, выложить грибы с луком и обжарить их до прозрачности.
4.Затем смешать их со сметаной, выложить в кокотницы, посыпать тертым сыром.
5.Поставить запекаться в духовку приблизительно на 5 минут.

Answer 2

Дюдюка Барбидоская Оракул (61898) 6 лет назад

Никак

Answer 3

Обжариваете грибы с луком, заливаете сметанным соусом, сверху присыпаете сыром и в духовку до образования румяной корочки сверху

Answer 4

Вот - пошаговый рецепт классический: ladyandcity.ru/articles/zakuski/zhulen_s_gribami/

Answer 5

Классический жюльен делается не со сметаной, а со сливками или с молоком. Хотя я лично люблю со сметанеой.

1. Грибы очистить, промыть, потом нарезать. Чем мельче, тем вкуснее.
2. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками ( можно измельчить в блендере)
3. Обжарить лук до прозрачности на смеси растительного и сливочного масла (чтобы у соуса было "тело")
4. Положить муку, спассеровать до золотистого цвета.

Дальше возможны варианты:

А: выложить грибы в смесь и потушить до готовности
В) выложить грибы в нагретую сковороду с маслом и потушить до готовности

В итоге все смешать, слегка остудить и потихоньку доливать молоко (сливки). Помешивая довести до кипения.

Разлить по кокотницам (формочкам), отправить в духовку.

Сыром натереть на мелкой терке. Посыпать можно сразу, а можно через 5 после того как поставили в духовку.

Со сметаной готовить так же как со сливками, но можно ее немного развести водой.

Очень вкусно получается, если добавить в обжаренные кусочки курицы.

Answer 6

Здесь вкусный куриный жюльен в булочках http://petelinka.ru/recipe/all/kurinyy-jyulen-v-bulochkah/ Советую!