Что лучше для плеч поднятие гантелей стоя вверх или подъем перед собой или махи

первое

Базовое (т. е. развивающее силу и мышечную массу) - жим штанги стоя, чтобы сместить акцент на ширину плеч - жим штанги сидя из-за головы. Разводки и подьемы на прямых руках - это все формирующие упражнения, отдельно, как правило, они используются редко, в основном в суперсериях.
P.s.Не думай, что жим гантелей стоя и жим штанги одно и то же - это разные вещи.