Выпаривал раствор сахарозы

Question

Выпаривал раствор сахарозы

Никита Белозёров Профи (586), закрыт 6 лет назад

на водяной бане. Объём раствора начал увеличиваться. Тоесть вода не испаряется а добавляется. Сверху все открыто. Что происходит???

Answer 1

Сахар "пьёт" воду. Этот факт хорошо был известен работникам торговли: ставили на ночь ведро воды в кладовку, где хранились мешки с сахаром, к утру ведро было "выпито"...

Answer 2

Кот в тумане Оракул (96157) 6 лет назад

Надо под вакуумом, при t 67 градусов

Answer 3

Пар от водяной бани конденсируется на емкости с сахарозой, в том числе с внутренней стороны.