это Брецель — и. Это традиционный вид выпечки, широко распространённый в южных областях Германиию В нём, кстати, оригинальна не только форма – его неповторимый содовый вкус и красивая коричневая корочка достигаются особым способом приготовления. Заготовку кренделя перед отправкой в печь опускают в 36% раствор натриевой щелочи. По-немецки щёлочь называют – Laugen, поэтому и крендель носит ещё одно имя — «Лаугенбрецель».
http://holidaygid.ru/brezel-klassicheskiy-nemetskiy-krendel/https://ru.wikipedia.org/wiki/Брецель