После отжима яблок в ситечке скапливается воздушная масса, похожая на пенку или воздушный коктейль. Как его использовать?

Я отжимала яблочный сок. В процессе отжима, время от времени чистила соковыжималку. Помимо мезги, в самом ситечке образуется воздушная масса, которую откладывала в отдельную посуду. Набралось много, полная 5-ти литровая кастрюля. Выбрасывать очень жалко. А что можно сделать? Повторяюсь, что это не мезга. Это, как будто пенистый яблочный сок, похожий на густой воздушный коктейль, без всяких примесей твёрдых частиц.