Вода течет, хотя все перекрыто. В чем проблема?

Не герметично

Значит не держит запорная арматура где перекрыто

На резиновых прокладках откладывается накипь — CaCO3. Легко растворяется в уксусе. Залей туда уксус или приложи тряпочки, смочённые в уксусе.

Смени вентиль...

Меняй уже прокладки и закручивай обратно.

Запорный кран не перекрывает до конца воду

Сантехника звать надо. Перекрывать стояк. По уму, надо было с этого начинать - перекрыть воду в квартире и проверить, течёт или нет .Если течет, то и заморачиваться нечего. Пока на стояке вода не перекрыта.

Если вы перекрыли стояк а у вас потихоньку подтекает вода . Это значит надо менять сам вентиль . Самому не поменять надо перекрывать полностью стояк . По всем вопросам к сантехнику УК

Сантехника зовите

не всё перекрыто.