Можно ли на акварельной бумаге 200г/м2 рисовать портреты карандашом?

лаком потом закрепи

Да, можно, но есть ли смысл.
Сам рисую портреты и слышал от других, что для обычного карандаша отлично подходит бумага для черчения - по цвету белого и фактуре
Другая бумага может дать непредсказуемый эффект в виде недостатка контраста, например.

Можно, но для этих целей есть бумага ГОЗНАК (:

Еще бы знать точно какими карандашами будете писать тогда скажу точно?!