объясните написание Ъ в слове необъятный.

В слове "необъятный" в начале слова находятся сразу две приставки не- и об-, далее корень слова начинается с буквы "я". В соответствии с правилом орфографии, которое гласит, что после русских приставок на согласный и перед начальными буквами корня е, ё, я, ю пишется разделительный Ъ.

Это разделительный твёрдый знак.